ホテルデルーナ韓定食レシピ - 伝統とフュージョンの調和で完成するK-Food

K-Dramaレシピシリーズ(全5話)

世界中を魅了したドラマの中の料理を自宅で作ってみよう！

第1編 イテウォンクラス'チャンポンタン'-グローバル人気ドラマレシピの第一歩

第2編 愛の不時着'キムチ蒸し' - 北朝鮮式韓国料理レシピの再解釈

3編ホテルデルルナ風「韓国宮廷料理」- 伝統と現代の美しき融合← 現在の記事

4編イカゲーム「ダルゴナ」-世界中を熱狂させたデザート

5編財閥家の末っ子「牛肉のワカメスープ」 - 感性刺激レシピ

まとめ： ドラマ「ホテルデルナ」の神秘的な韓定食を自宅で完璧に再現！1300年の歴史を持つ宮廷料理からSNS認証ショットまで、グローバルK-Foodファンのための完全ガイドです。

1.ホテルデルーナの料理は実際どんな料理だった？

🌙張万月の食卓の秘密： 1300年を生きてきたチャン・マンウォルが披露した料理は単なるドラマの小道具ではなく、実際の朝鮮王朝の宮廷料理の専門家と韓国料理研究家たちが考証した歴史的な料理です！

2019年tvNドラマ「ホテルデルナ」でアイユ(チャン・マンウォル)が披露した韓定食は、実際の韓国の宮廷料理と半家料理を現代的にアレンジしたものです。ドラマの中の料理コンサルタントは韓国宮廷料理研究院出身で、徹底した考証を経て制作されました。

📌ドラマの中の代表的な料理分析

張万月の特製カルビ蒸し 🥘 🥘 張万月の特製カルビ蒸し

実際のモデル： 朝鮮後期の宮廷料理「カルビチム」＋現代的なスービードテクニック

特徴： 48時間マリネした後、低温で6時間調理。

現代的な解釈： 梨、ナツメ、栗を活用した天然甘味料を使用。

デルーナ12帖の膳 🍚 🍚 デルーナ12帖膳

実際のモデル： 朝鮮王朝時代の修羅像＋半跏思惟の餃子像

構成： ご飯、お吸い物、キムチ、漬物+季節のナムル8種類

配置法： 陰陽五行を考慮した伝統的な献立の原則を適用する。

1) 幽霊客用特製 → 祭祀料理の高級版（湯、赤、ナムルなど）。

2) 四季折々の献立 → 24節気に合わせた旬の食材を活かす

3) 鮮魚炉と鍋 → 宮中宴会用高級料理の現代的な再現

ドラマ制作の舞台裏： 実際の撮影では、料理が冷めないように特別な保温装置を使用し、アイユは撮影前に宮廷料理の専門家から直接テーブルセッティングの作法を教わったそうです！

2.家庭で作れるデルーナ風レシピ5選

ドラマに登場する豪華な料理を、ご家庭でも簡単に作れるようにステップごとにまとめました。特別な材料がなくても、デルナの優雅さを再現することができます！

家庭で再現したデルナ5大レシピ-カルビ蒸しからナムルまで。

レシピ1:デルーナのカルビ蒸し(4人分、3時間)

材料 📝 材料

主材料： LAカルビ2kg、洋ナシ1個、タマネギ1個、大根300g

果物/ナッツ類： ナツメ15個、栗10個、ニンジン1個、シイタケ5個

マリネ： 醤油1カップ、砂糖大さじ4、梨汁1/2カップ、ニンニク大さじ2、生姜大さじ1、ごま油大さじ3

👩‍🍳 作り方

ステップ1： 肋骨を冷水に3時間浸し、血液を完全に取り除きます。

2段階目： 梨、玉ねぎをすりおろしてタレを作り、肋骨を2時間漬け込みます。

ステップ3： 圧力鍋にカルビと野菜を入れ、40分間煮込んだ後、蓋を開けてスープを煮込みます。

ステップ4： 最後にハチミツ大さじ3とごま油を加えてツヤを出します。

レシピ2：月見草トリオ (各15分)

ほうれん草の芽： ほうれん草のおひたし+ニンニク+ごま油+ごま塩

もやし： 茹でたもやし+ネギ+ごま油+塩

とろろもやし： ウリナス＋コチュジャン＋砂糖＋ごま油

レシピ3：宮中味噌チゲ (30分)

一般的な味噌汁とは異なり、出汁をとった後、味噌をふるいにかけて清らかな味わいが特徴です。

レシピ4：宮廷卵焼き (20分)

卵8個＋にんじん＋長ネギを入れ、弱火でゆっくり巻いて柔らかくしっとりと仕上げます。

🌶️ レシピ5: デルナキムチ(即席バージョン20分)

白菜を塩漬けにした後、唐辛子、ニンニク、生姜、エビの塩辛で味付けして、すぐに食べられる漬物にします。

3.外国で韓国の食材を手に入れる方法(+代替品)

海外にお住まいの方やK-Foodに初めて挑戦する方のための実用的なショッピングガイドです。各材料の購入先と現地での代替品を一緒に紹介します。

グローバルな韓食のトレンド： 2025年現在、Netflixの韓国ドラマの人気により、世界70カ国で韓国料理の食材の販売量が300%増加しました。今やほとんどの大型スーパーでも基本的な韓国料理の食材を簡単に見つけることができます！

国別韓国料理材料購入ガイド 🛒 🛒 韓国料理材料購入ガイド

🇺🇸 アメリカ (USA)

オフライン： H-Mart, 99 Ranch Market, Whole Foods (アジアンセクション)

オンライン： アマゾンフレッシュ、ウィー！、インスタカート

主要都市： LA、ニューヨーク、シカゴ、シアトルにはコリアンタウンマートが多数あります。

🇬🇧 イギリス (UK)

オフライン： Wing Yip、Korea Foods、Tesco(World Foodセクション)

オンライン： ソウルプラザ、コリアセンター、Amazon UK

特徴： ロンドンのニューモールドン地区に韓国食材店集中

🇩🇪 ドイツ (Germany)

オフライン： Asia-Markt, Go Asia, EDEKA (アジアコーナー)

オンライン： Asiafoodland.de, Kokku.de

地元食材の代替ガイド 🔄 🔄 地元食材代替ガイド

基本的な調味料類の代替品

コチュジャン → → 唐辛子 Sriracha + 味噌 + 砂糖ミックス

みそ → → 味噌 Miso paste (味噌)

ごま油 → → ごま油 Sesame oil (中東/インドのスーパーマーケットで購入可能)

昆布 → 昆布 昆布、海藻 (健康食品店)

野菜類代替品

白菜 → → 白菜 ナパキャベツ、白菜

ムー → 無 大根、白大根

胡麻の葉 → → 胡麻の葉 バジルの葉（味は違いますが、香りは似ています。）

唐辛子 → 唐辛子 Korean chili flakes or Paprika powder

💡ショッピングのコツ： 一度に大量に購入して冷凍保存すればコスト削減！コチュジャン、味噌などの調味料は開封後、冷蔵庫で1年以上保存できます。

4.30分で完成する簡単韓定食セット

忙しい日常の中でも、デルーナスタイルの優雅なおもてなしができる時短レシピです。同時レシピと事前準備のコツを活用すれば、誰でも簡単に作ることができます！

⏰ 時間配分戦略： 準備10分＋調理15分＋盛り付け5分＝合計30分で完成！

30分半の食事タイムライン

0-10分: 同時準備段階

1分： 炊飯器でご飯を炊き始める(あらかじめ浸しておいたお米を使用)

2分： 味噌汁用のスープを沸騰させ始める

3～5分： ほうれん草の茹で方+もやしの茹で方(同時進行)

6～8分： キムチ、醤類の準備（市販品活用）

9～10分： 卵焼きの材料準備

10～25分：本格的な調理段階

10～15分： 味噌煮込み完成+ナムルの和え物

15～20分： 玉子焼き＋簡単おかず作り＋簡単おかず作り

20～25分： メインディッシュの仕上げ（ミニカルビ蒸しまたは焼肉）

25～30分：プレートの完成

25～27分： 食卓の配置（伝統的な原則の適用）

27～29分： ガーニッシュ上げ+仕上げ

29～30分： カトラリーの配置＋撮影準備！

超スピードメニュー設定

在庫あり： 電気炊飯器ご飯+インスタント味噌煮込み（アップグレードバージョン）

おかず4種： ほうれん草のもやし、もやし、卵焼き、キムチ

メイン： 簡単焼肉または焼き魚

長流： 味噌、コチュジャン(小鉢にきれいに盛る)

週末の準備方法🎯： 日曜日に3種類のナムルをあらかじめ作って冷蔵保存しておけば、平日は本当に15分で一汁三菜が完成！ナムルは3～4日間新鮮に保存できます。

5.デルーナの食卓のインスタ映えする撮り方

SNSで話題のデルナスタイルの料理写真撮影の秘訣を公開します！プロのフードフォトグラファーのノウハウを一般人でも簡単にできるようにまとめました。

SNS人気間違いなし！デルナスタイルの韓服着こなしインスタ撮影法。

基本撮影設定 📸 基本撮影設定

💡照明をマスターする

ゴールデンタイム： 午前10時～12時、午後2時～4時(自然光最適時間)

窓際のセッティング： 窓から1～2m離れた場所、直射日光を避けてください。

補助照明： 反対側の白い紙や鏡で影を和らげます。

室内照明： LEDリングライト+ディフューザーを使用（3000K推奨）

角度と構図 📐 アングルと構図

フラットレイ： 上から90度で見下ろす(韓定食を全部見せる)

45度の角度： メインディッシュの強調用、立体感を生かす

サイドショット： 高さのある食べ物(チゲ、カルビチゲ)のディテール撮影

クローズアップ： 一品一品にこだわり、食感を重視

スタイリングポイント

小道具の活用法

背景： 木製テーブル、韓紙、竹マット

箸：木製箸 > ステンレス(温かみのある感じ)

ボウル： 白磁、粉青磁（伝統的な雰囲気）

装飾： 小さな花、葉っぱ（季節感を演出します。）

スマートフォン撮影のコツ： グリッド機能ON＋タイマー2秒設定＋連続撮影でブレのない完璧な写真が撮れます！

✨キャリブレーションとハッシュタグ

6.ビーガン/ハラールバージョンで作るK-Foodの一品料理

様々な食事制限のあるグローバルな読者のためにカスタマイズされたレシピです。伝統的な味はそのままに、個人の食習慣や宗教的な信念を尊重したデルナスタイルの一皿を作りましょう！

🌱グローバルトレンド： 2025年現在、海外のK-Foodファンの40%がビーガンまたは特定の食事制限があることが調査されました。インクルーシブな韓国料理レシピで、より多くの人がK-Foodを楽しむことができます！

ビーガン版デルナーハンサンディッシュ 🌿 ビーガンバージョン

🥩➜🍄 メインディッシュの代用品

カルビ蒸し → きのこカルビ蒸し

材料： エリンギ500g、しいたけ200g、エノキ200g、エノキ200g

調味料： 醤油+ビーガンオイスターソース+メープルシロップ+ニンニク

レシピ： きのこを肉のように塊状に裂き、調味料に漬け込んで煮込みます。

🐟➜🌊 🐟➜🌊 ダシとスープ料理

アンチョビの出汁 → 昆布+椎茸の出汁

材料： 昆布10g、干ししいたけ5個、玉ねぎ1/2個

レシピ： 冷水で沸騰させ、30分煮込んだ後、具を取り除く。

味の秘密： 味噌大さじ1/2追加で旨味UP！

香辛料と調味料

塩辛類 → 発酵調味料

海老の塩辛 → → 蝦の塩辛 昆布水+塩+梅肉汁+昆布水

アンチョビの塩辛 → → 煮干し シイタケウリヌス水+醤油+味噌

オイスターソース → → オイスターソース ビーガンオイスターソース (アジアンマートで購入可能)

ハラール版デルナーハンサンディン 🕌 ハラール版デルナーハンサンディン

🐷➜🐄 肉類代替品

豚肉 → ハラール牛肉・羊肉

焼肉： ハラール牛ロース肉を使用

サムギョプサル焼き → →... ハラール牛のカルビまたはラム肉

豚肉の炒め物 → → 鶏肉炒め ハラール牛肉を薄くスライスし、同じ調味料で調理。

アルコール代替品

料理酒 → 天然甘味料

清酒 → 清酒 リンゴ果汁または梨果汁（甘さと柔らかさ）

味覚酒 → → 味覚酒 グレープジュース+酢の比率1:1

ワイン→ワイン グレープジュース+レモン汁+水

ハラール認証食材の購入先

オンライン： Halal.com, IslamicFinder (ハラール食品検索)

オフライン： 中東系スーパーマーケット、イスラムコミュニティセンター近くのお店

注意事項： 醤油、味噌もハラール認証製品の確認が必要です。

インクルーシブな料理のヒント： ビーガン/ハラールのお客様を招待する場合は、事前に食事制限を確認し、別々の調理器具を使用して交差汚染を防ぎましょう。思いやりを込めた韓定食が真のK-Foodの精神です！

7.よくある質問 - 外国人が気になる韓国料理の常識

Q1. 韓定食を一人で食べてもいいんですか？多すぎるような気がしますが。
A1. もちろんです！伝統的に韓国でも個人食が基本でしたが、現代では1人用の韓定食も人気です。量を半分に減らしたり、おかずを2～3品だけ選んで食べても全く問題ありません。おいしく食べることが一番大切です！

Q2. 箸が使いにくいのですが、フォークを使っても大丈夫でしょうか？
A2. 全く問題ありません！韓国でも最近はフォークとナイフを一緒に使うレストランが多いです。特に麺料理やチゲはスプーンの方が楽です。気楽に食べてください。

Q3. 辛いものを全く食べられないのに、韓国料理を楽しめるのでしょうか？
A3. 韓国料理が全て辛いわけではありません！カルビチゲ、味噌チゲ、ナムルギ、卵焼きなどは全く辛くありません。コチュジャンの代わりに醤油や味噌を使うとマイルドな味で楽しむことができます。

Q4. 韓定食に特別な食事の順番はありますか？
A4. 特別な順番はありません！韓国人も自由に食べます。ただ、熱いスープやチゲは最初に、冷たいナムルやキムチは口直しに食べると良いでしょう。

Q5. 韓国料理の材料が高すぎるのですが、安く作る方法はありますか？
A5. 基本調味料(醤油、ごま油、ニンニク)だけで十分です！高価な食材の代わりに地元の野菜を活用し、冷凍餃子やインスタントキムチを活用すれば、コストを大幅に節約できます。

Q6. 韓定食を作るときに必ず守るべきマナーはありますか？
A6. 家族や友人同士なら気兼ねなく食べられます！フォーマルな席では大人が先にカトラリーを持つのがマナーですが、外国人ならあまり気にしなくても大丈夫です。美味しく食べるのが一番のマナーです。

9.参考資料の概要

本記事は、以下の権威ある資料に基づいて作成されました。各参照資料は、徹底した検証を経た信頼できる情報源です。

主な参考文献

1) ホテルデルーナ - Wikipedia
ドラマの基本情報、登場人物、プロットなど、公式の作品情報を提供する信頼できる百科事典資料です。

2) 農産物正しく - 伝統的郷土食の食卓
農村振興庁国立農業科学院が運営する公式サイトで、韓国の伝統的な食卓の種類と歴史的背景を詳しく説明しています。

3) '韓定食'食文化の素晴らしさ
韓商装束の空間展開型特性と文化的意味を学術的に分析した専門研究資料です。

4) 一味違う、フュージョン韓食を楽しむ5つのお店
現代的に再解釈されたフュージョン韓国料理のトレンドと実際の応用事例を紹介するグルメ専門誌の資料です。

5) 食卓 - ウィキペディア
韓国の伝統的な食卓の定義、種類、歴史的発展過程を体系的にまとめた百科事典資料です。

💡資料選定基準： 本記事で引用したすべての資料は、政府機関、学術機関、信頼できるメディアの検証された情報のみを選別しました。特に伝統韓食に関する内容は、農村振興庁などの公共機関の資料を優先的に活用し、正確性を確保しました。

最後に一言： ホテルデルナの満月のように1300年の時間を込めることはできませんが、大切な人と一緒に食べる一食には、それ以上の大切な時間が込められています。今日作ったデルナスタイルの一食が、皆さんにとって特別な思い出になることを願っています🌙✨。