Mi amiga francesa Marie fue por primera vez a un restaurante coreano. Antes incluso de pedir, se sorprendió al ver una mesa llena de guarniciones y preguntó: «¿Qué? ¿Nos han servido ya lo que hemos pedido?» Cuando le expliqué: «No, son guarniciones básicas», se quedó aún más confusa.
La expresión de su cara cuando le pregunté «¿Cuál es el plato principal?» y me contestó «Bueno… ¡todo es principal!» Acostumbrada al orden occidental de aperitivo-principal-postre, estaba acostumbrada al Coreanoera un espectáculo para la vista.
De hecho, es probable que muchos de ustedes lo hayan experimentado: ¿por qué los extranjeros utilizan el CoreanoQuieren saber por qué se come todo al mismo tiempo y por qué se necesitan tantos acompañamientos. Es una pena que no podamos decir «es nuestra cultura».
CoreanoLa cultura banchan de la India es algo más que una forma de comer: es una profunda filosofía y sabiduría que se ha transmitido a través de los milenios. Desde la idea de los cinco elementos, al espíritu de comunidad, a las eficaces técnicas de conservación… cada pequeño plato es un reflejo de la sabiduría de nuestros antepasados.
Índice
- 1 Definición de banchan coreano – Comprender los componentes
-
27 filosofías de la cultura coreana de los platos de acompañamiento
- -. Armonía en la diversidad – Los alimentos de los cinco elementos y los cinco colores
- -. Cultura de compartir impulsada por la comunidad
- -. Patrimonio histórico – Tradición de los trajes de mesa de la Dinastía Joseon
- -. Técnicas de eficiencia y conservación
- -. Armonía visual y estética de la mesa
- -. Filosofía de igualdad en la mesa
- -. Alimentación equilibrada
- 3 Cómo comen los coreanos y los occidentales
- 4 La importancia de la cultura banchan coreana moderna
- 5 Preguntas frecuentes sobre la cultura banchan coreana
1. Definición y composición del banchan coreano
Banchan (飯饌) significa literalmente «agua fría servida con arroz». Sin embargo, el CoreanoPara él, el banchan no es sólo un acompañamiento del arroz, sino un elemento clave de la cultura gastronómica coreana y una parte esencial de una comida completa.
-. Kimchikimchi de col, kakduk, kimchi de rábano, etc.
-. Hierbasbrotes de espinacas, brotes de judías, campanillas, etc.
-. Alimentos guisadosSalteado de anchoas, tofu guisado, raíz de loto guisada, etc.
-. Pescado de fondohuevas de abadejo, huevas de calamar, etc.
-. Asados: Algas a la plancha, huevo frito, etc.
El kimchi, en particular, es un Coreano Es el rey de las guarniciones. Cómo hacer kimchi en cualquier parte del mundo sin una nevera para kimchipuedes ver lo importante que es el kimchi para los coreanos.
2. 7 filosofías de la cultura banchan coreana
Primero: La filosofía coreana de la diversidad y la armonía – Los cinco elementos y los cinco colores de la comida
CoreanoEl aparador de Cinco coloresestán distribuidos uniformemente. Kimchi rojo, rábano blanco, wakame negro, rábano amarillo encurtido, espinacas verdes… No es sólo un placer visual, es una profunda filosofía coreana basada en la idea del yin y el yang.
| Colores | Comida típica coreana | Significado |
|---|---|---|
| Rojo | Kimchi, gochujang | Corazón, circulación |
| Blanco | Rábano, campanilla | Pulmones, sistema respiratorio |
| Negro | Wakame, judías negras | Riñones, genitales |
| Amarillo | Remolacha, huevo | Bazo, sistema digestivo |
| Resumen | Espinacas, botón de oro | Hígado, desintoxicación |
Segundo: cultura coreana de compartir centrada en la comunidad
Mientras que los occidentales comen lo que tienen en el plato, Coreanocome todos los platos juntos, lo que significa que el Saben mejor juntosque es un sentimiento coreano.
La cultura de comer todos juntos en cuencos comunes en lugar de platos individuales es indicativa de la cultura colectivista de la sociedad coreana, que valora el «nosotros» por encima del «yo».
Tercero: Patrimonio histórico coreano: la tradición de poner la mesa de la Dinastía Joseon
En la corte de Joseon, el 12CompartimentosEsta era una mesa de primera. Son nueve guarniciones con arroz, sopa y kimchi. Cielos. Coreano La tradición continúa hoy en día.
Cuarto: técnicas coreanas de eficiencia y conservación
El kimchi, los pepinillos, el jjigal y otros alimentos fermentados son populares por una razón. Retención Porque no había frigoríficos, Coreanotuvieron la sabiduría de utilizar la fermentación para que los alimentos durasen más y aumentasen su valor nutritivo.
Ups Coreano El cultivo de la fermentación continúa hasta nuestros días, Platos de marisco como sopa de brotes de soja o sopa de requesóny la profundidad de sus sabores también se encuentra en el
Quinto: armonía visual coreana y estética de la mesa
Coreanoes a su vez un Obras de arte. La armoniosa disposición de cuencos de distintos tamaños y alturas, y el equilibrio de colores son estéticamente agradables.
Sexto: La filosofía coreana de la igualdad en la mesa
Mientras que los platos occidentales tienen una secuencia y un orden, Coreanoson todas guarniciones en el Puesto equivalentedel mundo. Ya sea kimchi o boquerones salteados, todos son igual de preciosos.
Séptimo: nutrición equilibrada coreana
Comer juntos una variedad de guarniciones conduce naturalmente a una Equilibrio nutricionalse alinearán. Coreanoes la mezcla perfecta de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales.
3. Cómo comen los coreanos frente a los occidentales
La cultura alimentaria coreana frente a la occidental
| Separación | Occidental (plato principal) | Coreano (en hansang) |
|---|---|---|
| Pida | Aperitivo → Plato principal → Postre | Todos los alimentos se |
| Placas | Platos personalizados | Compartir un cuenco común |
| Filosofía | Individualismo, orden y formalidad | Comunitarismo, armonía y equilibrio |
| hora | 1-2 horas | 30 minutos o menos |
No se trata sólo de una diferencia de hábitos alimentarios. Diferencias en los valores culturalesen Occidente. Los occidentales valoran la elección personal y el gusto, Coreanotiene que ver con la comunidad.
Recientes Por qué los fideos fritos buldak se están popularizando en todo el mundoEn Coreano No es ajeno al creciente interés por la cultura alimentaria.
Además, el Un sitio que presenta la cultura gastronómica coreanaTambién en CoreanoLa singular cultura gastronómica de la ciudad está acaparando la atención mundial.
4. La importancia de la cultura banchan coreana moderna
CoreanoLa cultura de la guarnición no es sólo una forma de comer, es un modo de vida que nuestros antepasados perfeccionaron a lo largo de miles de años. Filosofía de vidaen la cocina. Desde la armonía del yin y el yang hasta el espíritu de comunidad y las eficaces técnicas de conservación… hay mucha sabiduría en cada pequeño plato.
El valor de la cultura banchan coreana moderna
- Nutricionalmente completoEl modelo de dieta equilibrada: lo que persigue el nutricionismo moderno
- SostenibilidadMinimizar el desperdicio de alimentos con técnicas de fermentación y conservación
- Interacción socialConstruir relaciones con una cultura del compartir
- Salud mentalAlivia el estrés con una variedad de sabores y colores
- Identidad culturalConservar los valores coreanos en la era de la globalización
Especialmente en esta era de individualismo CoreanoLa «cultura de la unión» de la UE es aún más valiosa: aunque cada vez comamos más solos, sigue siendo especial sentarse con la familia y los amigos a compartir una comida.
Extranjeros Coreano Tampoco es sólo el sabor lo que nos interesa de la comida. Beneficios para la salud de las infusiones tradicionalesDel mismo modo, me atrae la filosofía de salud y armonía arraigada en el conjunto de la cultura alimentaria coreana.
En la vertiginosa sociedad actual, es importante mantener los valores fundamentales de la cultura coreana del banchan, al tiempo que se evoluciona hacia nuevas formas que se adapten al creciente número de hogares unipersonales y estilos de vida ajetreados.
Eventualmente CoreanoLa cultura banchan es un valioso patrimonio que demuestra la sabiduría de «vivir juntos», y creo que comprender y preservar este valor cultural será un regalo significativo para las generaciones futuras.
5. Preguntas frecuentes sobre la cultura banchan coreana
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