Diese Szene habe ich letzte Woche in einem Whole Foods in der Nähe des Times Square in New York City beobachtet. Menschen aus dem Westen standen vor der koreanischen Kimchi-Abteilung Schlange, und ein Angestellter hielt ein Schild hoch, auf dem stand: „Sorry, wieder ausverkauft“. Das war kein Zufall.
Südkoreas Seetangexporte erreichen 2024 mit 997 Millionen Dollar einen neuen Rekord. Das ist fast das Doppelte des Wertes von 500 Millionen Dollar, der noch vor fünf Jahren erreicht wurde. Hinter diesen Zahlen steht die Liebe der Verbraucher in aller Welt.
Eine vollständige Aufschlüsselung des weltweiten Algenwahns: In diesem Artikel wird analysiert, wie der koreanische Nori die Herzen und Köpfe der Menschen im Westen erobert hat, und zwar anhand von Geschichten aus der Praxis. Von Walmart in New York bis zu Tesco in London berichten wir über den weltweiten Kampf um Nori, seine Anerkennung als Superfood und sein Potenzial, die 1-Milliarde-Dollar-Marke zu knacken. Alles, was ein weltweites Publikum über Nori wissen will, auf einen Schlag.
1. der südkoreanische Kim, der Liebling der Welt – das Geheimnis hinter dem Rekord von 9,97 Milliarden Dollar
Die südkoreanischen Algenexporte erreichten im Jahr 2024 einen Rekordwert von 997 Millionen Dollar. Die internationalen Medien nahmen die Nachricht zur Kenntnis. CNN berichtete über das Phänomen mit der Schlagzeile „Koreanischer Seetang bricht erneut Rekorde“ und die BBC beschrieb es als „The Black Paper Taking Over Western Plates“.
Was diese Zahl so bemerkenswert macht, ist die Wachstumsrate: Von 543 Millionen Dollar im Jahr 2020 haben sich die Algenexporte in nur vier Jahren fast verdoppelt. Selbst in wirtschaftlich schwierigen Zeiten auf der ganzen Welt ist Nori eine Ausnahme gewesen.
🌍 Die Menschen hinter dem weltweiten Algenwahn:
– Die Vorliebe der US-Millennials für gesunde Snacks
– Europäische vegane Gemeinschaft wendet sich Vitamin B12-Quelle zu
– Steigende Zuwanderung aus Asien treibt die Nachfrage an
– Was Influencer in den sozialen Medien über die Kim-Diät sagen
Besonders bemerkenswert ist, dass das Wachstum der Algenexporte im Jahr 2024 nicht nur quantitativ ist: Während in der Vergangenheit vor allem asiatische Verbraucher die Algen kauften, sind es jetzt Verbraucher aller Ethnien, einschließlich der Weißen, Hispanoamerikaner und Schwarzen.
👉 â Zuverlässige Daten: Offizielle Mitteilung des koreanischen Ministeriums für Ozeane und Fischerei
2) Was ist Dampfen? Was ist das schwarze Papier, nach dem der Westen süchtig ist?
„Es sieht aus wie schwarzes Papier, schmeckt aber wie das Meer mit einem Hauch von Salz“. Das war Sarah Johnsons (28) erster Eindruck von Nori, als ich sie in New York traf. Zuerst dachte ich, es sähe komisch aus. Aber nachdem sie es einmal probiert hatte, sagt sie, dass sie jeden Tag Nori auf ihrem Mittagssalat isst.
Nori (Seetang oder Nori) ist ein traditionelles koreanisches Nahrungsmittel, das aus dünnem, getrocknetem Seetang besteht, der im Meer wächst. In der westlichen Welt ist es als „essbares Papier“ oder „Meeresgemüse“ bekannt. In den letzten Jahren hat er sogar den Spitznamen „koreanisches Superfood“ erhalten.
🤔 Nori vs. japanische Nori, was ist der Unterschied?
Eine Frage, die sich viele Westler stellen: Es handelt sich im Grunde genommen um dieselben Algen. Koreanisches Nori zeichnet sich dadurch aus, dass es mit Sesamöl und Salz gewürzt ist. Japanisches Nori ist normalerweise ungesalzen oder sehr mild im Geschmack. Der koreanische Nori hat einen kräftigen, salzigen Geschmack, der ihn zu einem großartigen Snack macht.
Einer der Gründe, warum die Menschen im Westen so besessen von Nori sind, ist sein einzigartiger Geschmack. Er hat einen starken Umami-Geschmack, der als „umami“ bezeichnet wird. Viele Ausländer bestätigen, dass sie, wenn sie ihn einmal probiert haben, immer wieder zurückkommen. Seine knusprige Textur hat ihn auch zu einer beliebten gesunden Snackalternative zu Kartoffelchips gemacht.
| Eigenschaften | Koreanischer Seetang | Nori, Japan | Westliche Präferenz |
|---|---|---|---|
| Geschmäcker | Pikant und salzig | Frisch und leicht | Kim |
| Textur | Knusprig | Glattheit | Kim |
| Zweck | Zum Naschen und Kochen | Hauptsächlich für Sushi | Kim |
| Preisgestaltung | $2-4/Packung | $3-6/Packung | Kim |
Einem K-Mart-Mitarbeiter zufolge, der in London koreanische Nori verkauft, ist die häufigste Frage der Kunden: „Wie kann ich das essen?“ Man kann es einfach aufreißen und essen. Man kann es auf einen Salat legen. Wenn man ihnen erklärt, dass man es auch mit Reis essen kann, sind sie meist überrascht.
👉 â Für weitere Informationen: Statista Seegras-Exportstatistiken
3. der Schauplatz des Superfood-Wahns: Lepo – der Kampf um den Seetang von New York bis London
Es ist 10 Uhr morgens in einer Whole Foods Filiale in Brooklyn, New York. Die Szene vor der Abteilung für koreanischen Seetang ist bemerkenswert. Eine weiße Hausfrau packt eine 10er-Packung Nori in ihren Einkaufswagen. Ein junger Mann hispanischer Abstammung sieht sich die Nährwertangaben auf den Nori an. Ein schwarzer Fitnesstrainer fragt einen Angestellten: „Sind das wirklich nur 10 Kalorien?“
Das ist nicht nur ein New Yorker Phänomen – in der K-Food-Abteilung von Tesco in London ist es ähnlich. Eine ähnliche Szene spielt sich in der Abteilung für asiatische Lebensmittel im Monopoly in Paris ab. Nori ist mehr als nur ein „asiatisches Lebensmittel“, es ist ein „globales Superfood“ geworden.
🏪 Weltweiter Bericht über den Verkauf von Meeresalgen:
Vereinigte Staaten: Offiziell erhältlich bei Walmart, Whole Foods und Trader Joe’s
Vereinigtes Königreich: Tesco führt K-Food-Ecke bei Sainsbury’s ein
Deutschland: Lidl und Aldi verkaufen testweise Algenprodukte bei Aldi
Frankreich: Carrefour verkauft hochwertigen Nori-Algen bei Monopoly
Nori erfreut sich wachsender Beliebtheit, vor allem seit der COVID-19, bei der die Gesundheit stärker im Mittelpunkt steht. Die Einstufung von Nori als „kalorienarmes, nährstoffreiches Lebensmittel“ durch die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA hat ebenfalls einen großen Einfluss gehabt. Ein einziges Nori-Blatt hat nur 5 Kalorien. Es ist reich an Jod und Vitamin K, was es zu einem „perfekten Diätsnack“ macht.
⚠️ Vorsicht: Der hohe Jodgehalt von Nori kann die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen. Wenn Sie an einer Schilddrüsenerkrankung leiden, sollten Sie vor dem Verzehr Ihren Arzt konsultieren. Die Ernährungsinformationen in diesem Artikel dienen nur als allgemeine Orientierungshilfe. Sie sollten sich immer von einem Fachmann beraten lassen, der Ihre individuellen gesundheitlichen Bedürfnisse berücksichtigt.
David Kim, ein in London ansässiger Seetang-Importeur, sagt, dass sein Geschäft wächst. „Seit 2021 nehmen die Bestellungen um mehr als 301 Tonnen pro Jahr zu“, sagt er, „wobei 601 Tonnen auf weibliche Kunden in den 20ern und 40ern entfallen“. Sie kaufen Nori hauptsächlich für Diät- und Gesundheitszwecke.
„Als ich anfing, Nori zu essen, war das seltsam“, sagt Claire Dupont, 32, eine Yogalehrerin aus Frankreich, die ich in Paris getroffen habe. „Das erste Mal, als ich Nori aß, war es seltsam“, sagt sie, „aber jetzt esse ich es mindestens einmal am Tag“, „ich habe Gewicht verloren und meine Haut hat sich verbessert“, sagt sie. „Seit ich Nori statt Kartoffelchips esse, habe ich abgenommen und meine Haut hat sich verbessert.“ Mit der Verbreitung von Erfahrungsberichten wie diesen in den sozialen Medien wächst die Beliebtheit von Nori.
4. das Wunder des K-Dramas – Von Netflix zu TikTok, Kim geht viral
Als „The Squid Game“ im Jahr 2021 zu einem weltweiten Hit wurde, trat ein überraschendes Phänomen auf. Die internationalen Zuschauer, die durch die Algenszenen in der Serie inspiriert wurden, begannen, koreanischen Seetang zu kaufen, sagt der Präsident von K-Mart in New York. „Nach der Ausstrahlung der Serie stieg unser Nori-Absatz um 3001 TP3T.“
Netflix ist der Trend nicht entgangen: Es hat eine Reihe koreanischer Essensdokumentationen produziert, darunter A Nation of Kimchi und A Nation of Banchan, die im Detail zeigen, wie Seetang und Kimbap hergestellt werden. Für das westliche Publikum war das ein Hauch von frischer Luft.
📺 K-Content Kim viral timeline:
2020: Kingdom“-Drama: Kimbap-Szene geht viral
2021: Kimbap-Szene „The Squid Game“ weckt weltweites Interesse
2022: Die Doku-Serie „Eine Nation von Kimchi“ startet auf Netflix
2023: Die Seetang-Mittagessenszene aus dem Drama „The Glory“ geht viral
2024: Kimbap-Kochwettbewerb „Culinary Class Wars“ macht weltweit Schlagzeilen
Auf TikTok hat der Hashtag „#KoreanSeaweed“ die Marke von 1 Milliarde Aufrufen überschritten. Influencer in den USA und Europa haben Vlogs über Algen gepostet, insbesondere kreative Rezepte mit Algen. Beispiele dafür sind Avocado-Toast und Käsebrötchen mit Algen.
Auch auf YouTube ist die Zahl der Algen-Inhalte gestiegen: Die Suchanfragen nach „Wie man koreanische Algen isst“ haben seit 2023 um 4001 TP3T zugenommen. Auf internationalen Kochkanälen tauchen immer mehr Rezepte mit Algen auf.
👉 â K-Inhalt Informationen: Netflix ‚Eine Nation von Kimchi‘ offizielle Seite
5. warum Ernährungswissenschaftler aufhorchen – Nori vs. Grünkohl, der wahre Gewinner?
Wenn wir im Westen an „Superfoods“ denken, ist Grünkohl das erste Gemüse, das uns in den Sinn kommt. Doch unter Ernährungswissenschaftlern herrscht zunehmend Einigkeit darüber, dass Nori den Grünkohl übertreffen könnte. Laut Ernährungsforschern der Harvard Medical School. „Nori hat eine viel höhere Nährstoffdichte als Grünkohl“.
| Nährstoffe (bezogen auf 100 g) | Nori (koreanischer Seetang) | Grünkohl | Gewinner |
|---|---|---|---|
| Kalorien | 35 kcal | 49 kcal | Kim |
| Jod | 2,984 μg | 2μg | Kim |
| Vitamin K | 66 μg | 704 μg | Grünkohl |
| Vitamin C | 39mg | 120mg | Grünkohl |
| Vitamin B12 | 2,4 μg | 0 μg | Kim |
Nori ist ein revolutionäres Lebensmittel, insbesondere für Veganer. Vitamin B12 ist normalerweise nur in tierischen Produkten enthalten. Nori enthält jedoch große Mengen an B12. Das ist eine gute Nachricht für die 50 Millionen Veganer auf der Welt.
⚠️ Vorsicht: Der hohe Jodgehalt von Nori kann die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen. Wenn Sie an einer Schilddrüsenerkrankung leiden, konsultieren Sie bitte vor dem Verzehr Ihren Arzt. Die Nährwertangaben in diesem Artikel dienen nur als allgemeine Referenz. Bitte lassen Sie sich je nach Ihrem individuellen Gesundheitszustand vorrangig von einem Arzt beraten.
„Es ist das Multivitamin des Meeres“, sagt der Londoner Ernährungswissenschaftler Dr. James Wilson. „Nori ist das Multivitamin des Meeres“, sagt er, „und es ist ein einfacher Weg, um Jod zu ergänzen, das in der modernen Ernährung besonders fehlt“. Allerdings warnt er vor einem übermäßigen Verzehr.
6. das Milliarden-Dollar-Szenario – wird Kimchi die Avocado verdrängen?
Nach einem Exportvolumen von 9,97 Milliarden Dollar im Jahr 2024 ist die Branche zuversichtlich, im Jahr 2025 die 1-Milliarden-Dollar-Marke zu überschreiten. Das ist nicht nur eine Zahl – 1 Milliarde Dollar ist die Schwelle, um als „wichtiger Akteur“ auf dem globalen Lebensmittelmarkt anerkannt zu werden.
Avocados sind ein guter Vergleich. Im Jahr 2015 belief sich der Weltmarkt für Avocados auf 400 Millionen US-Dollar, aber er wuchs bis 2024 auf einen Markt von 13 Milliarden US-Dollar an, was auf den gesunden Ernährungstrend der Millennials zurückzuführen ist. Nori wird wahrscheinlich eine ähnliche Entwicklung durchlaufen.
🚀 Kims Milliarden-Dollar-Szenario:
Prognostiziert für 2025: 10,5 Mrd. (5% Wachstum)
Ziel 2026: 1,2 Mrd. (neue Märkte)
Blick auf das Jahr 2027: 1,5 Milliarden (Produktdiversifizierung)
Vision 2030: 2 Milliarden (globaler Standard)
Besonders bemerkenswert ist die Verbreitung neuer Märkte. Gegenwärtig wird der Seetang in 122 Länder exportiert. Der afrikanische und der südamerikanische Markt stecken jedoch noch in den Kinderschuhen. Mit der zunehmenden Beliebtheit des K-Gehalts in diesen Regionen dürfte auch die Nachfrage nach Nori steigen.
Auch die Produktdiversifizierung ist ein Wachstumsmotor. Derzeit ist gewürzter Nori das Hauptprodukt, aber es werden neue Produkte wie Nori-Pulver, Nori-Öl und Nori-Snackriegel entwickelt. Dadurch wird Nori von einem „asiatischen Lebensmittel“ zu einer „globalen Zutat“.
Das südkoreanische Ministerium für Ozeane und Fischerei will bis 2030 Algen im Wert von 2 Milliarden Dollar exportieren. Um dies zu erreichen, arbeitet es an der Markenbildung für „K-Gim“. Auch weltweit werden Anstrengungen unternommen, um die Menschen dazu zu bringen, Nori als „Gim“ und nicht als „Nori“ zu bezeichnen.
Schlussfolgerung
Die Nori-Exporte, die bis 2024 einen neuen Rekord von 9,97 Milliarden Dollar erreichen sollen, sind mehr als nur eine Zahl – sie sind der Beweis dafür, dass die Verbraucher in aller Welt süchtig nach dem südkoreanischen Meeresgemüse sind. Es ist keine Überraschung mehr, dass Nori bei Whole Foods in New York ausverkauft ist.
Die kulturellen Wellen, die durch K-Dramen und Netflix entstehen, werden bleiben. Kim wird zu mehr als nur einem Exportartikel, er wird zu einem Symbol der koreanischen Kultur. Das Überschreiten der 1-Milliarden-Dollar-Marke im Jahr 2025 ist erst der Anfang.
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